Romy's Rezept: Aromatisches Knoblauch-Kräuteröl

Das Frühlingskarussell kommt langsam wieder in vollen Schwung, und mit den ersten warmen Tagen beginnt auch das Wachstum frischer Kräuter im Garten – eine ideale Gelegenheit, sie nach der Ernte in ein selbstgemachtes Kräuteröl zu verarbeiten.
Ob für Salate, Pasta, gegrilltes Gemüse oder als Dip zu frischem Brot – ein selbstgemachtes Kräuteröl verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein intensives, natürliches Öl, das ganz ohne künstliche Zusätze auskommt und 100 % reinen Geschmack liefert.
Dieses aromatische Rezept für Knoblauch-Kräuteröl basiert auf extra nativem Olivenöl, das nicht nur die intensiven Aromen von Thymian, Rosmarin und Salbei einfängt, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin E und Vitamin K liefert – beide essenziell für den Körper.

Wussten Sie, dass Vitamin K ein wichtiger Nährstoff für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist?

Vitamin K kommt in zwei natürlich vorkommenden Formen vor:
• Vitamin K1 (Phyllochinon) stammt hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen und ist besonders reichlich in grünem (Blatt‑)Gemüse wie Grünkohl, Spinat, Mangold, Petersilie und Kresse enthalten.
• Vitamin K2 (Menachinon) ist bakteriellen Ursprungs und kommt in geringen Mengen in Fleisch, Eiern sowie fermentierten Lebensmitteln wie Käse und Joghurt vor. Zudem wird es in begrenztem Umfang von Bakterien im Dickdarm produziert. Die mit Abstand reichste Quelle für Vitamin K2 (MK-7) ist jedoch Natto, ein japanisches, fermentiertes Sojaprodukt.

Da tierische Lebensmittel nur geringe Mengen an Vitamin K2 enthalten und nicht jeder tierische Produkte konsumiert, kann ein Vitamin-K2-Supplement (vorzugsweise in der Form von MK-7) eine sinnvolle Ergänzung der Ernährung sein. Idealerweise sollte es mit einer fetthaltigen Mahlzeit eingenommen werden, um die Aufnahme im Körper zu optimieren.

Sowohl Vitamin K1 als auch Vitamin K2 unterstützen die normale Blutgerinnung. Zudem trägt Vitamin K zur Calciumaufnahme in das Knochengewebe bei und hilft, starke Knochen zu erhalten. Vitamin K2, insbesondere in der Form von MK-7, erfüllt diese Funktion jedoch deutlich effektiver als Vitamin K1.

Zutaten für 500 ml Knoblauch-Kräuteröl:
• 1 sterilisierte Bügelverschlussflasche (500 ml)
• 500 ml extra natives Olivenöl
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 TL Pfefferkörner
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine Chilischote
• 2 Stängel frischer Salbei
• 2 Stängel frischer Thymian
• 2 Stängel frischer Rosmarin

Vorbereitung:
Die Glasflasche sollte vor der Verwendung sterilisiert und vollständig getrocknet werden, um Verunreinigungen und Schimmelbildung zu vermeiden. Auch die Kräuterstängel müssen gründlich gereinigt und vollständig trocken sein.

Zubereitung:

1. Die gereinigte und trockene Glasflasche mit groben Meersalz, Pfefferkörnern, geschälten Knoblauchzehen, der Chilischote und den Kräuterstängeln befüllen. Anschließend mit Olivenöl auffüllen, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
2. Die Flasche luftdicht verschließen, um Oxidation und frühzeitiges Verderben zu vermeiden.
3. Das Öl für etwa zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
4. Nach dem Öffnen ist das Kräuteröl, abhängig von der Lagerung, mehrere Wochen bis zu 2 Monate haltbar.

Es sollte stets an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahrt und nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Wichtig ist, dass alle Kräuter und Gewürze vollständig mit Öl bedeckt bleiben. Falls sie an die Oberfläche steigen, kann zusätzliches Öl nachgefüllt werden.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.