Romy‘ Rezept: Selbstgemachter Hummus
Ob als Brotaufstrich, als Dip oder einfach pur genießen... Dieses Rezept ist proteinreich, lecker und gesund und schmeckt besonders gut!
Der Hauptbestandteil in Hummus sind Kichererbsen. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten, sind eiweißreiche Alleskönner und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Sie wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus und haben einen niedrigen glykämischen Index. Sie eigenen sich auch hervorragend als Fleischersatz für Vegetarier und Veganer und sind ein optimaler Eiweißlieferant für Sportler!
Kichererbsen sind reich an gesunden Inhaltsstoffen wie Protein, Ballaststoffen sowie den Vitaminen C, E, Beta-Carotin, Folsäure, B3 und B5. Auch Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan sind enthalten.
Vitamin B3: Ein Schlüssel zur Energieproduktion
Wer könnte nicht ab und zu einen zusätzlichen Energieschub gebrauchen? Genau hier spielt Vitamin B3 eine wichtige Rolle! In der Wissenschaft herrscht derzeit reges Interesse an verschiedenen Formen von Vitamin B3. Dieses essenzielle Vitamin, auch als Niacin oder Nicotinamid bekannt, ist entscheidend für die Energiegewinnung im Körper.
Vitamin B3 trägt nicht nur dazu bei, Müdigkeit zu verringern, sondern fördert auch die Gesundheit der Haut, Nerven und die psychische Funktion. Da der Körper Vitamin B3 nicht selbst in ausreichender Menge herstellen kann, muss es über die Nahrung aufgenommen werden.
Mit einer ausgewogenen Ernährung, die reich an Vitamin B3 ist, können Sie Ihre Energie steigern und den Tag mit mehr Vitalität meistern. Natürliche Quellen wie Thunfisch, Lachs, Sardellen, Leber, Hühnerfilet, Rinderhackfleisch und Putenfleisch versorgen den Körper mit diesem wichtigen Vitamin. Auch pflanzliche Quellen wie Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Champignons, Avocados, brauner Reis, Vollkornprodukte, Erbsen, Linsen und Kichererbsen sind wertvolle Lieferanten von Vitamin B3. Sie unterstützen so den Energiestoffwechsel und tragen zur Optimierung der Energieproduktion im Körper bei.
Zutaten für Hummus:
• 350 g Kichererbsen im Glas (gekocht, Abtropfgewicht: 220 g)
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 4 EL Kefir (alternativ 2 EL Griechischer Joghurt)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (geschält)
• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 TL Kräutersalz
• ½ TL Gemahlener Kümmel
• Prise Chiliflocken
Zubereitung:
1. Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit Tahin, Kefir, Olivenöl, geschälten Knoblauchzehen, Zitronensaft, Kräutersalz, gemahlenem Kümmel und einer Prise Chiliflocken in einen leistungsstarken Mixer geben. Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
3. Sollte die Mischung zu dick sein, etwas eiskaltes Wasser hinzufügen und erneut pürieren. Nach Belieben nachwürzen.
4. In einem gut verschlossenen Glas lässt sich der Hummus etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!
Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden. 
