Romy’s Rezept: Mascarpone-Vanillecreme mit Himbeeren

Mit der richtigen Planung kann man ein Weihnachtsmenü wunderbar stressfrei zubereiten. Wie könnte Ihr Weihnachtsdessert in diesem Jahr aussehen? Meine Weihnachtsdessert-Inspiration für Sie: Mascarpone-Vanillecreme mit Himbeeren.

Ein süßes Dessert ist immer ein Höhepunkt eines jeden Festessens! Dieses Rezept ist eine köstliche, einfache und schnell zubereitete Dessert Inspiration und vielleicht das Richtige für Ihr Weihnachtsmenü! 

Zutaten für 4 Portionen:
- 500g Mascarpone
- 100ml Kokosmilch (mit mindestens 60% Kokosanteil, in Dosen oder Tetrapacks erhältlich)
- 250g Gefrorene Himbeeren
- 1 Vanilleschote (optional)

Garnierung: Granatapfelkerne, Walnüsse, Kokosraspel, Physalis

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen und pürieren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem stumpfen Messer herauskratzen.
2. Mascarpone, Kokosmilch und das herausgekratzte Vanille Mark gut verrühren. Bei Bedarf nachsüßen mit Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig.
3. Die Hälfte der Mascarpone Vanillecreme in 4 Gläser verteilen, das Himbeeren Püree darüber schichten und den Rest der Mascarpone Vanillecreme darüber verteilen.
4. Mit Granatapfelkerne, Walnüssen, Kokosraspel und Physalis garnieren.

Ich wünsche Ihnen und Ihren Lieben eine wunderschöne und entspannte Weihnachtszeit!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.