Romy’s Rezept: Erfrischender Sommer-Wassermelonen-Salat

An heißen Sommertagen geht doch nichts über ein frisches, saftiges und kühles Stück Wassermelone. Ihre Nährstoffe, der Wassergehalt und die wenigen Kalorien machen sie zu einem echten Superfood.Wassermelonen enthalten vor allem die Vitamine A, B und C sowie Beta-Carotin, ein Antioxidans, das auch in Karotten enthalten ist. Außerdem die Mineralien Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor, Nährstoffe, die dem Körper eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Das Geheimnis der Wassermelone ist der mit rund 95 Prozent hohe Wassergehalt, was den Körper mit viel Feuchtigkeit versorgt und die Wassermelone zu einem super gesunden und kalorienarmen Snack macht. 

Zutaten für Wassermelonen-Salat für 4 Personen:

- 700 g Wassermelone
- 150 g Gemischter Salat
- 150 g Feta
- 1 Salatgurke
- 1 Rote Zwiebel
- 4 Walnüsse

Dressing:

- 4 EL Melonensaft
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Wassermelone halbieren, vierteln, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, danach würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Der Saft von der Wassermelone, der sich am Boden der Schüssel sammelt, wird für das spätere Dressing mit verwendet.
2. Gemischten Salat waschen und abtropfen lassen.
3. Gurke schälen, mit dem Spiralschneider zu Gurken-Spaghetti verarbeiten.
4. Feta würfeln, Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Walnüsse aus den Schalen lösen und grob hacken.
5. Anschließend den gemischten Salat, die Melonenstücke und Gurken-Spaghetti auf 4 Teller verteilen. Mit Feta, Zwiebelstreifen und gehackten Walnüssen garnieren.
6. Für das Dressing Melonensaft, Limettensaft, Olivenöl und gehackte Knoblauchzehe vermischen und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Dressing für diesen Salat ist lecker, wenn es nicht zu salzig gewürzt wird.
7. Mit einem Löffel das Dressing über die angerichteten Wassermelonen-Salat Teller verteilen. Mit Minzblätter oder anderen Kräutern nach Belieben garnieren und…genießen!!!

Viel Spaß beim Zubereiten von diesem Rezept!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.