Romy’ Rezept: Meeresspaghetti mit Cherrytomaten, Knoblauch und selbst gemachtem Pesto

Haben Sie schon einmal Algen-Nudeln gegessen? I Sea Pasta” Meeresspaghetti in diesem Rezept sind hervorragend als Nudelersatz geeignet. Sie sind biologisch, vegan, glutenfrei, laktosefrei und kohlenhydratarm, voller Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Omega-3-Fettsäuren! Die Meeresspaghetti (Himanthalia Elongata) aus Algen wachsen tatsächlich als Stränge im Meer und sind völlig unverarbeitet.

Wissenswertes über Algen-Gemüse aus dem Meer:
Viele bezeichnen Meeresalgen als Superfood und Nahrung der Zukunft. Algen sind auch ausgezeichnet für Figurbewusste und eine gute Low Carb Alternative. Interessant für Menschen, die Ihre Ernährung mit zusätzlich DHA und EPA ergänzen wollen, aber keinen Fisch zu sich nehmen möchten wie Vegetarier, Veganer oder Menschen mit Fischallergien.

Meeresalgen sind kalorienarm, fast fettfrei, voller Ballaststoffe, Proteine und essentieller Aminosäuren, Vitamine und eine natürliche Quelle vieler lebenswichtiger Mineralien wie Magnesium, Mangan, Jod, Kalzium, Eisen, Kupfer und Zink. Bestimmte Meeresalgen (Schizochytrium sp. genannt) enthalten direkt die langkettigen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA.

Zutaten Meeresspaghetti mit Cherrytomaten für 2 Personen:

- 50 g Bio-Meeresspaghetti (I Sea Pasta)
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Cherrytomaten Dolcetto
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zweig frischen Rosmarin (alternative getrockneter Rosmarin)
- Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- Pesto (Rezept siehe unten)

Zubereitung:

1. Die Bio-Meeresspaghetti bissfest nach Packungsbeilage kochen.
2. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
3. Knoblauchzehen schälen, klein schneiden. Cherrytomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
4. In einer mit Olivenöl erhitzten großen Pfanne die halbierten Tomaten, den klein geschnittenen Knoblauch und einen Zweig frischen Rosmarin unter Schwenken bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
5. Die abgegossenen Meeresspaghetti zu den Tomaten in die Pfanne geben, alles gut miteinander vermengen und weitere 3 Minuten braten. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Das Ganze auf 2 Teller verteilen mit Pesto und den gerösteten Sonnenblumenkernen anrichten.

Zutaten Rezept Pesto:

- 75 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 65 g Olijvenöl
- 35 g Nüsse
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kräutersalz

Zubereitung:

1. Parmesan in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen schälen, zusammen mit dem Rucola, Nüssen und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu Pesto pürieren. Mit Kräutersalz abschmecken.
2. Fertiges Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Romy kocht gerne und stellt Ihnen jeden Monat ein leckeres, einfach zuzubereitendes gesundes Rezept vor! Damit möchte sie jeden dazu inspirieren, sich gesund zu ernähren und Spaß am Kochen zu finden.